Različne vrste mraznic

[Tič]

Po novejši klasifikaciji ločimo več vrst mraznic. Pred leti sem v literaturi našel samo razliko med dobovo mraznico in ostalimi mraznicami z obročkom. So pa mraznice z obročkom, ločevali glede na to, kje raste. Za bolj okusne so veljale mraznice, ki rastejo na sadnem drevju ali pa na listavcih.

Sam opažam, da v moji okolici na sadnem drevju in na listavcih v glavnem raste sivorumena mraznica na iglavcih pa ostale vrste mraznic z obročkom. Dobova je pri nas redka in jo le občasno najdem v nižinskih gozdovih na Sorškem polju.

Vsekakor pa je okus sivorumene mraznice, ki je zrastla na jablani bolj nežen in povsem brez priokusa po smoli, kot pa na severnjaški, ki je zrastla na smreki.

Slavko, če kaj o tej temi veš, prosim napiši.

L. P.: Tič

[slavko]

Mraznice (Armillaria) uspevajo kopučasto na lesu različnega drevja v jesenskih mesecih. Večkrat se naselijo na še živem drevesu in ga izčrpavajo še naprej, ko je drevo že mrtvo. Najlepše šope najdemo na požaganih štorih, poberemo pa jih le, če so lističi še svetli. Primerne so za vlaganje v kis, vendar morajo dobro prevreti (vreti morajo vsaj 5 minut), saj so slabo kuhane strupene. Čeprav so mraznice različnih barv in oblik, jih zlahka določimo po bolj ali manj luskatem klobučku in kožastem obročku na betu. Samo dobova mraznica (Armillaria tabescens) nima obročka in je prav tako pogojno užitna. Stare mraznice imajo rjave lističe, trosi pa so bolj ali manj beli, po čemer jih zanesljivo ločimo od številnih podobnih gob. Vrste mraznic:

• Armillaria borealis, severnjaška mraznica
• Armillaria cepistipes, čebulasta mraznica
• Armillaria gallica, rumenovenčna mraznica
• Armillaria mellea, sivorumena mraznica
• Armillaria ostoyae, črnomekinasta mraznica
• Armillaria tabescens, dobova mraznica

Okus je zelo individualen, tako so nekaterim všeč ene vrste, drugim spet druge. Res pa je, da ljudje večinoma pobirajo mraznice na sadnem drevju.

Lep pozdrav,
Slavko