<< | Zdravilna moč gob | Trametes versicolor - pisana ploskocevka >>
Doma je v Aziji, na Japonskem pa je med najbolj priljubljenimi užitnimi gobami. Šiitake je drevesna goba, ki (sicer redkeje) raste tudi pri nas. Prav tako jo je možno umetno gojiti - na drevesih ali primernem substratu. Zato jo lahko kupimo v trgovinah. Tradicionalno so to zdravilno gobo uporabljali za zniževanje holesterola, spodbujanje izločanja seča in olajšanje pri razdraženem želodcu. Ena od vzhodnjaških teorij pravi, da gobe šiitake - ki jih pogosto uporabljajo za pripravo juh ali kot njihov dodatek - koristijo za odstranitev živalskih maščob iz telesa. Šiitake zagotavlja več beljakovin kot koruza, krompir in različne druge vrste rastlinske hrane ter je dober vir ogljikovih hidratov in pomembnih maščobnih kislin, zlasti linolenske kisline. Vsebuje tudi veliko encimov in vitaminov, med drugim B1, B2, B12, niacin, pantotensko kislino in D vitamin. Je bogata z različnimi minerali, posebno s kalcijem. V klobuku je praviloma več hranil kot v kocenu.
Znanstveniki ugotavljajo, da je lentinan, glavna aktivna sestavina gobe, kompleksen polisaharid (beta-1,3-glukan), ki spodbuja imunski sistem. Ta snov je sestavina celičnih ovojnic, pridobljena iz trosov ali micelija šiitake. Naslednji polisaharid je LEM (Lentinula Edodes Mycelia), ki je beljakovinsko vezan. LEM preučujejo zaradi njegovih protivirusnih učinkov, varovalnega delovanja na jetra in morebitnega zniževanja krvnega sladkorja pri tistih sladkornih bolnikih, ki še ne potrebujejo inzulina.
Lentinan je za raziskovalce zanimiv tudi zaradi protitumorskega delovanja in zaščitnih vplivih, kot odpornost proti bakterijskim, virusnim in zajedalskim okužbam, imunski regulaciji, varovanju jeter in vplivu na srce in ožilje. Lentinan spada v skupino snovi, imenovanih "spodbujevalci obrambe". Te snovi izboljšajo fiziološko stanje organizma in tako okrepijo obrambo proti raku in različnim okužbam. Hkrati obnovijo ali povečajo odzivno sposobnost telesa. Dokazano je bilo, da lentinan stopnjuje odvisni imunski odziv celic T. Danes se lentinan iz šiitake uporablja za zdravljenje aidsa in raka, predvsem pri zdravilcih na Japonskem, Kitajskem, v Nemčiji, Rusiji in ZDA.
Priporočljivo je zmerno uživanje šiitake - to v splošnem velja za vse vrste gob. Okusna jed je nekaj prgišč hitro popečenih šiitak, dušene šiitake skupaj z zelenjavo, ali v juhah.
Strani, ki se vežejo na to stran:
Uživanje napačno določenih gob je lahko smrtno nevarno!
Gobarsko društvo "Lisička", Maribor ne odgovarja zaradi napačne, pomanjkljive ali zmotne določitve posamezne gobe!
